يقال بأن اللبن الزبادي جاء أصلاً من تركيا
قال: "إكيبينشكوف" الحائز على جائزة نوبل للسلام:
إن الذين يعيشون فوق المائة عام هم من أكلة
الزبادي.
والزبادي عبارة عن لبن اختمر بفعل التفاعلات البكتيرية،
وعملية الاختمار هذه تفصل عنه الدهنيات،
والمواد الزلالية تتحول إلى مستحلب رطب سهل الهضم،
والسكر يتحول إلى حمض يشبه حمض اللبنيك.
ما فائده تناول الزبادى
طريقة سهلة لتخسر الوزن:
أن اللذين يعانون من السمنة فقدوا 22 % من وزنهم
بتناولهم 3 حصص من اللبن الزبادي قليل الدسم
في وجباتهم بشكل يومي،
أكثر من هؤلاء اللذين لا يتناولون اللبن في وجباتهم اليومية،
وأنهم فقدوا 61% أكثر من الدهون المخزنة في الجسم.
ذلك لاحتواء اللبن على نسبة عالية من الكالسيوم والتي
تساعد على تذويب الدهون في نفس الوقت الذي تحافظ فيه على أنسجة الجسم الأخرى.
يخفف من آلام الروماتزم ووجع المفاصل:
اللبن قد يكون علاجاً للروماتزم ومخفف لآلامه
ومطفأ للحرقة والوجع المصاحبة لألم المفاصل كما وجد الباحثون.
يقلل خطر الإصابة بسرطان القولون:
وجد الباحثون أن عدد الأشخاص اللذين تحتوي وجباتهم
على أكبر كمية من اللبن كانت لديهم نصف عدد الإصابات
بسرطان القولون مقارنة بهولاء اللذين لا تحتوي وجباتهم على اللبن (الزبادي).
في بحث أجري على الحيوانات وجد أن اللبن (الزبادي)
يوقف نمو سرطان القولون،
كما يوقف الضرر الناتج عن المواد الكيماوية الموجودة في
بعض اللحوم والتي تسبب الإصابة بسرطان القولون.
يحارب الباكتيريا:
اللبن يقلل التهابات المعدة،
والتي تسبب الإصابة بقرحة المعدة،
التهاب المعدة المزمن واحتمال الإصابة بسرطان المعدة،
يساعد الأمعاء:
يعيد الزبادي البيئة البكتيريه الموجودة في الأمعاء
إلى طبيعتها،
مما يجعله مفيداً خاصة في حال تناول الأنتيبيوتك الذي يخل بهذا التوازن.
كما أن الزبادي يعتبر سهل الهضم مقارنة بالحليب بالنسبة
للذين لا يستطيعون تحمل اللاكتوز(سكر الحليب)،
وهو مفيد لهؤلاء اللذين يعانون من الإمساك، أو الإسهال،
وأمراض القولون والقولون العصبي وحتى الحساسية لبعض
أنواع الأطعمة بناء على النتائج المستخلصة من عشرات
الدراسات السابقة.
مثال:
إعطاء الأطفال اللبن (الزبادي) قد يقلل فترة الإصابة بالإسهال لديهم.
ومش الاطفال فقط فإن اللبن الزبادي طعام مناسب
للمتقدمين في السن وتحتاجه السيدات اللاتي
تجاوزن سن 45 عامًا، واللاتي يعانين من ضعف العظام،
وسقوط الأسنان.
واللبن الزبادي
واللبن الحليب يعوضان الجسم عن نقص المواد
التي تسبب هذه الأعراض.
واللبن الزبادي يفوق اللبن الحليب في الفائدة؛
لأن اللبن الحليب غني بالكوليسترول،
وعلى ذلك فيستحسن لكبار السن
الإقلال من اللبن الحليب والإكثار من اللبن الزبادي؛
حيث يعطي الجسم الفوائد الموجودة في اللبن دون المواد الدهنية والكولسترول.
واللبن الزبادي له علاقة وثيقة بتأخير ظهور أعراض الشيخوخة لمن يتناولونه بصفة مستمرة،
وذلك عن طريق زيادة مقاومة الجسم والوقاية من الإصابة بالحميات والأمراض المعدية وإبادة
الميكروبات الضارة بالقناة الهضمية،
وذلك بإضافة خط دفاعي قوي يؤدي إلى وقف عملية ترسيب
الكولسترول على جدران الشرايين وخاصة التي تغذي القلب والمخ،
وهكذا يعمر هؤلاء الذين
يواظبون على تناول الزبادي ويستمتعون بالصحة والقوة والنشاط الدائم والشباب المتجدد
والحيوية الزائدة.
واللبن الزبادي يساعد على التخلص من دهنيات الدم المؤذية، وأهمها الكولسترول، وهو ما
يساعد على عدم ترسيبها على جدران الشرايين.. والزبادي مهدئ للأعصاب ويخلص الإنسان من
الأرق والمغص ويطهر الأمعاء، كما أنه قادر على إبادة البكتريا المسببة للأمراض.
